中酒协理事长宋书玉：中国酒业已经进入新一轮产业调整阶段

根据消息显示，2021年，全国葡萄酒行业共有企业1761家，累计葡萄酒产量5407万千升，同比增长3.95%实现销售收入8687亿元，同比增长14.35%，实现利润1949亿元，同比增长30.86%今年1—5月，全国酿酒行业共有企业1741家，酿酒总产量2241万千升，同比下降1.35%销售收入3991亿元，同比增长13.98%，实现利润827亿元，同比增长39.72%由于今年疫情的深度，成绩确实难能可贵

宋书玉董事长表示，2020年以来，在国内外疫情，经济走势复杂多变，消费放缓的背景下，中国葡萄酒行业面临多重挑战，产业战略转型升级成为必然此外，行业矛盾积累到了临界点，产能扩张，品类升温，渠道拓展，整合加剧，消费需求下降等，矛盾的释放是必然的产业政策调整因素加剧，产业发展不确定性预警拉响行业必须深入思考，找准症结，适应变化，积极调整，化解矛盾，顺应时代潮流，才能实现可持续发展

会上，宋书玉理事长代表中国酒业协会第六届理事会作了中国酒业发展分析报告，对白酒，啤酒，葡萄酒，黄酒，露酒，果酒，配制酒，调味酒等蒸馏酒的发展进行了总结。

白酒行业

最近几年来，在消费升级，品质升级的大背景下，名酒引领下的竞争发展理念越来越明显美，美，协产业生态已经形成，呈现出产销量总体稳定，收入利润稳步增长的良好局面

一是白酒行业继续呈现结构性繁荣去年白酒行业实现销售收入6033亿元，同比增长18.60%，实现利润1702亿元，同比增长32.95%产量占全国饮料酒总产量的16.62%，营业收入占比74.66%，利润占比87.31%

二是产业集中度进一步提高2021年规模以上企业白酒产量716万千升，为2016年以来最低值，连续第五年下降2016年受监管企业数量为1578家2021年，这个数字下降到965

三是产能向优势产区集中2021年白酒产量占行业比重超过1%的省市有17个，比2020年减少1个，其中9个省市白酒产量比上年增加，8个省市减少

四是头部企业市场集中度进一步提高T8峰会企业产量占全国白酒总产量的20.67%，营业收入占比45.89%，占利润的58.18%白酒市场集中度进一步凸显

第五，陈年白酒消费受青睐整体消费增速达到60%，陈年白酒市场持续扩大老年白酒消费者趋向于年轻化，低龄化和女性化，青年市场将在未来刺激市场增量中发挥重要作用

第六，数字化加速产业转型升级从产品端到渠道端再到消费端，数字化正在赋能整个白酒产业链，加速白酒行业的转型升级进程

第七，白酒消费多元化特征明显白酒的消费特征正在从单一向多元转变，新的营销场景，新的服务体验，新的文化表达方式盛行

啤酒工业

啤酒产业结构调整，科技创新，产品创新是2021年的主旋律，实现产量，收入，利润三个增长市场驱动的品质升级趋势成效显著，啤酒进入增长周期总体来看，国内各大啤酒企业在应对市场冲击方面表现出了良好的适应性，呈现出量价齐升的产业发展态势产品结构升级，利润稳步增长，迎来高端啤酒行业元年啤酒的终端需求呈现多元化变化，尤其是家庭消费和电商渠道

一是量价齐升成为啤酒行业的新亮点不断上升的市场份额有助于进一步提高工业效率

二是国产啤酒国际影响力提升2021年，国内啤酒的出口量和价格都在大幅度增长，这说明中国啤酒在国际市场上的品牌影响力和认可度越来越高

第三，高端啤酒正式开瓶在龙头企业的引领下，中国啤酒行业的竞争主线正从销售为王时代积极向高端产品时代推进，行业正式开启高端发展模式

第四，啤酒原料依赖进口寻求酿造原料的保障供应仍然是中国啤酒行业高质量发展必须解决的问题

葡萄酒行业

葡萄酒产量和收入的持续下滑，利润的小幅增长，说明整个行业已经触底，反弹可期葡萄酒的国际影响是长期的，国际竞争是永恒的中国葡萄酒的酿造，品质表达，文化表达，消费表达都必须进行系统的构建全行业要齐心协力，强化酿造，提升科技，提升人才，创新文化，强化产区，彰显个性讲好葡萄酒故事，感动消费者只要我们持之以恒，葡萄酒的春天一定会到来

一，中国葡萄酒迎来品牌时代中国酒的IP之路初见成效中酒协倡导的中国风土的世界品质和领先酒企倡导的品味世界，更爱中国获得了消费者的一致认可，标志着中国葡萄酒成功进入品牌时代

二是中国葡萄酒产区效应进一步放大在各项政策的大力支持下，我国葡萄酒产区的理念和文化得到了前所未有的发展，葡萄酒产区效应进一步放大

第三，葡萄酒行业发展的新方向出现行业重在提升产品品质，休闲酒新概念，成为中国葡萄酒行业的新方向

黄酒工业

黄酒行业已经到了抛弃门派，携手江湖的时代文化底蕴丰厚的黄酒，是技艺传承的损失吗是不是现在的消费者不爱了为什么比以前更糟黄酒人无法回避，必须回答最近几年来，黄酒行业在团结，创新，突破中不断努力，不断探索高品质，年轻化之路，争创国粹黄酒的辉煌

一是黄酒行业国有化取得新进展目前，黄酒行业传统的地域特征逐渐被打破，在民族化方面取得了一定的进展

第二，黄酒行业价值稳步回归伴随着产业结构的调整和市场投入，年轻元素和时尚元素有机融入古黄酒中，同时通过创新推动黄酒产品的多元化

三是黄酒行业的聚焦战略初见成效专注于沟通，产品，市场和品牌通过聚焦策略，强化了消费者对黄酒的认知，为黄酒的高质量发展奠定了基础

第四，科技创新推动黄酒高质量发展通过技术研究和技术创新，推动黄酒行业的转型升级和创新发展

露珠酒业

2022年应该是露酒从其他酒回归的时候了露珠他者多年，一度迷失方向饮料酒新的分级标准为露酒奠定了法律基础酒泉已至，要沐浴阳光，茁壮成长在传承中创新，在创新中发展，我们欣喜地看到，露酒的龙头企业已经整装待发，等待着他们的到来，他们正以新的风采绽放

露酒龙头企业通过科研开发，开启了露酒高端产品之路打造露酒新高地，树立露酒品牌推广新标杆，新实践，提升露酒价格，拓宽露酒价格带

一是市场认知度不高露酒作为饮料酒的一个重要类别，有着悠久的历史和文化底蕴但露酒在市场上的认知度并不高，亟待提高

第二是人才短缺露酒酿造工艺涉及面广，个性化特点强，对专业技术要求较高目前技能型人才建设缺乏需要改进

第三，质量表达不明确在过去，露酒机理研究和饮用健康是露酒产业发展的两个非常重要的命题在未来风味和健康的指导下提高露酒的风味应该是首选葡萄酒需要构建品质，文化和消费的独特表达

第四，露酒品类发展潜力巨大传统露酒品种丰富，但没有进行品类开发，缺乏领先的品类品牌而在白酒，黄酒基础上再加工的露酒，就像一个巨大的容器，可以装下巨大的市场

果酒，配制酒，调味酒，其他蒸馏酒。

果酒，配制酒，调味酒和其他蒸馏酒伴随着消费市场的变化不断创新品质，丰富产品紧紧抓住新的需求，创造性地表达，有时会大放异彩伴随着市场多元化需求的不断增加，这类产品并不缺乏表现机会目前果酒产品多为区域品牌，规模小，没有真正的龙头企业，严重阻碍了果酒行业的快速发展和果酒的普及

它是无限的，但也是有限的这类酒原料丰富，没有明确限制，但发展受限创新是不够的

二是科技薄弱原地踏步，科技投入不足，严重制约了这些品类的可持续发展

第三，行业标准有待提高标准建设等多方面存在严重不足要健康发展，必须完善标准体系，通过标准引导产业高效发展

酿酒业

料酒一直保持良好的增长态势，创新发展，引领口味变化，酿造料酒大有可为酿造料酒，不是饮料酒，是料酒产品在消费升级阶段的产物，行业整体发展呈现稳中有升的态势

一，谷物酿造料酒符合小康生活需要。

二是粮食酿造料酒消费稳步扩大。

第三，粮食酿造料酒趋向集约化发展特别是在江浙一带，以黄酒为主，料酒为辅的小企业生存日益艰难，粮酿料酒生产向优势企业集中的现象越来越明显

国际蒸馏酒和利口酒工业

中国已经成为世界上最重要的酒类市场当然，国际蒸馏酒非常关注中国白酒市场的变化所有重要的国际品牌都继续在中国市场耕耘经过一段时间的下跌，调整策略，积极探索威士忌，白兰地等重要烈酒也呈现出良好的发展势头尤其是重要国际威士忌品牌从进口到中国的布局值得关注

首先，国际蒸馏酒和利口酒正在升温2021年，国际蒸馏酒在中国市场开始升温，尤其是威士忌和白兰地

第二，糖酒会成为酒业布局的新赛道国内外白酒企业开始争夺这一领域的布局，众多国外白酒企业来华布局利口酒生产基地，以期在消费巨大的中国市场赢得更好的发展

发酵酒精工业

发酵酒，受政策和原料价格的影响，受国际市场的影响，短时间内很难改变。

一是酒类消费明显增加国内发酵酒精消费量达到1035.69万吨，同比增长8.25%，消费增长非常明显

二是工业利润水平明显下降国家统计局数据显示，2021年，全国规模以上酒类企业利润仅为0.4亿元，同比下降99.73%

第三，不同原料酒精利润差异明显玉米酒精全年处于亏损状态，木薯酒精利润水平明显提升

第四，乙醇进口的激增影响了国内产业2021年进口总量达81.55万千升，为五年来最高，这也是国内酒类利润大幅下滑的主要原因之一

第五，生物燃料乙醇发展稳定在燃料乙醇发展政策调整，新冠肺炎疫情，玉米原料价差和价格上涨的影响下，燃料乙醇产销量增长，超出预期

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