预制菜火热折射出人口结构和消费习惯变迁

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付建利

这几天，资本市场预制菜炙手可热，相关个股涨势如虹，这一主题投资炒作的背后，有其合理性，相关上市公司也具备业绩增长基础，这种现象反映出的是中国人口结构变迁，以及由此带来的消费习惯变迁如何从这种社会的变迁中抓住投资机会，在产业结构急剧变化，结构性机会层出不穷的当下，是一门必修课，也是一道难题

预制菜兴起的

两大因素

所谓预制菜，指的是以水产品，禽类，畜类，农产品为原材料，配上各类食品辅料，经过现代化，标准化流程进行集中生产，分切，调味，腌制等环节，再通过现代化的冷链技术或其他保鲜技术，制作成半成品或成品，最终到达消费者手中预制菜主要分为即食，即烹，即热，即配四种

任何一种新鲜业态的形成，必然有其背后的内在逻辑，预制菜也概莫能外从消费者需求来说，中国城市化运动诞生了大量中产阶级，这部分人群因为工作节奏加快，生活压力加大，对烹饪食物的兴趣减弱，而长期吃外卖或去外面餐饮店就餐，又不利于身体健康，预制菜刚好满足了这一痛点从人口结构来说，中国的家庭结构，早已摆脱了三代同堂，四代同堂的状态，一家三口是常态，大量单身人口涌现，由此带来对预制菜的需求大增

除了生活方便，消费者对食物最大的刚需就是新鲜，卫生，受益于冷链技术和保鲜技术的进步，食物保鲜已经不是什么难题，此外，消费者对预制菜的配送还有一定的时效性要求，比如在半个小时内到达，而现代物流业和配送水平使得这个需求也不是什么难题。

以上主要谈的是C端消费者，而对于B端消费者来说，餐饮企业为了提质增效，比如节省中央厨房的庞大开支，减员增效，提高餐饮效率，对预制菜的需求也大增。12月2日，新浪金麒麟论坛举行，北京大学光华管理学院院长，金融学教授刘俏发表主旨演讲。刘俏指出，生育福利这一块，我们的人口结构恶化的速度在加剧，有没有可能通过积极的财政政策或者货币政策所获得的海量资金往生育扶持方面倾斜，比如对三胎有一些现金补贴，营造一个比较好的，压力相对会减轻的这样一种生育的氛围和环境。。

而对于供给端来说，餐饮业受困于疫情，加上宏观经济增速持续下滑，社会消费意愿降低，如何开辟新的蓝海预制菜恰好满足了这一需求，此外，大量水产，禽，农产品的生产企业，也开辟了预制菜业务链条，适应市场需求，开辟业务增长点

总结起来，外卖行业的兴起，解决了预制菜的及时配送问题，疫情的出现，使得消费者对预制菜的需求陡增，而餐饮连锁化率的持续提升，对预制菜的需求又成倍放大。

从供给端来说，最大的需求是开辟业务新增长点，从消费端来说，B端是降本增效，C端是方便美味预制菜的出现，恰好满足了供需两方的需求预制菜炙手可热，资本发挥了极其重要的作用最近几年，预制菜企业和业务如雨后春笋般兴起，一波又一波的资本进入这一领域，可谓是最大的推手之一在现代商业生态下，只要有好的商业模式，好的盈利前景，能切实满足消费者需求，资本就会争相进入，由此推动行业急速发展

从身边的细微变化

挖掘投资机会

其实，如果我们用心去观察周围的变化，确实可以感受到预制菜的方兴未艾，比如各种速冻面米，净菜，冷冻饺子，冷冻鱼虾，冷冻牛肉丸，半成品火锅，都已经出现在我们的生活中再就是党政机关，企事业单位和民营企业的食堂，大量使用成品或半成品的预制菜，比如冷冻的饺子，玉米饼，是不是越来越多了而周末，一家三口通过外卖，购置洗净的蔬菜，冷冻的面食，只需要加热即可食用，省去了中间的买菜，洗菜，调味，烹饪等诸多环节，节省了大量时间，价格也不贵，味道还不错，也健康，尤其是有老人和小孩的家庭，出去外面餐厅吃重油重盐，不利于身体健康，购买预制菜，短时间内一家人吃上健康美味的食物，已经成为很多家庭的一种生活方式

是的，伴随着现代物流业和冷链业的快速发展，科技正在深刻改变我们的生活方式，投资机会就蕴藏其中短视频的兴起，带来直播带货的几何级数增长，由此带来女性化妆品消费的快速增长，善于通过线上销售的企业，就迎来了业绩大增，而帮助企业进行短视频运营的企业，也迎来了新的商业蓝海，相关的上市公司，在资本市场股价蹭蹭地上涨，这些都是实实在在发生在我们身边的，只不过需要我们有一双善于发现的眼睛，然后由此及彼，学会联想，通过研究去发现产业链上中下游的传导效应，就一定能挖掘好的投资标的

再比如，在房住不炒的定位下，房地产行业野蛮生长的黄金时代已经过去，但我们生活在一个小区，物业服务是居民的刚需，中国进入老龄化社会，很多老人并不喜欢和子女住在一起，他们的健康监测如何解决通过外面的第三方，很难产生信任感，有物业公司就通过家庭电表进行监测:装上一块智能电表和水表，以半天时间为一个监测时限，如果某个半天家里的水表和电表纹丝不动，小区物业就会派人敲门询问，一旦发现异常情况就马上与老人的子女联系

有些房地产上市公司就开辟了这块新业务，这是中国进入老龄化社会以后，居民家庭的刚需，商业空间很大，如果服务好了客户，相关的老年人保健品，运动器械，消费品配送都可以配套解决，小区物业对于老人来说，具有天然的信任感和亲近感，这是外面第三方服务企业无法比拟的优势所以，房地产的黄金时代过去了，但围绕物业的衍生服务，商业空间还很大，因为中国人终究要住房子，未来的商业蓝海，不是新建多少房子来盈利，而是服务好小区的居民，包括智慧小区，养老服务，婴幼儿服务，楼宇广告等诸多方面

人口结构的变化带来消费习惯的变化，由此也带来产业结构的变迁，巨大的时代变迁，都可以从我们身边的小细节找到注脚，做一个善于发现生活变化的投资人，无疑朝成功的投资者，走进了一大步这是未来的星辰大海，也是我们每个投资者需要提升的能力

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