春都集团举办熟肉制品食品安全法规标准培训班，筑牢食品安全防线

为了继续深入贯彻《中华人民共和国食品安全法》，强化落实企业主体责任，针对2024年即将实施的国家食品安全标准以及企业在执行法律法规、标准中所遇到的问题，春都集团企业管理中心于4月10日在春都商学院举办了“熟肉制品生产卫生规范及肉制品生产许可审查细则培训班”。

培训会上，食品生产许可审核专家郭永英老师围绕新标准变化、企业关键控制点及风险管控、法律法规等核心议题，进行了深入细致的讲解。来自集团内部生产、品控、技术、采购、仓储、内勤等部门的班组长以上近80名高管参加了此次培训，共同学习和探讨熟肉制品食品安全法规标准的相关内容。

培训课程涵盖《熟肉制品生产卫生规范（GB 19303-2023）》及《肉制品生产许可审查细则（2023版）》的详细内容，培训老师从范围、术语和定义、厂区环境、生产场所、设备设施、卫生管理、生产过程的安全控制、食品贮存和运输、附录等八个方面进行了全面解读。

在解读过程中，培训老师还结合大量的实际案例和春都集团的生产实践，使抽象的标准变得生动具体，让学员们对食品安全法律法规和标准有了更加直观和深刻的认识。针对学员们现场提出的关于“作业区划分”“生产过程微生物的控制”“畜禽肉专库”等问题，培训老师一一进行了详细解答，消除大家的疑虑。

此外，培训老师还就《火腿肠质量通则》（GB/T 20712）、《酱卤肉制品质量通则》（GB/T 23586）、《熏煮火腿质量通则》（GB/T 20711）三项标准的修订内容进行了专业解读，帮助学员们深入理解和掌握标准要求的新变化，增强对产品标准修订内容的认识。

培训会最后，为了检验学习成果，确保培训效果落到实处，培训老师还组织学员们进行了现场考试。通过考试，学员们不仅巩固了所学知识，还进一步加深了对食品安全法规和标准的理解。

此次培训班的成功举办，不仅提升了春都集团员工对2024年即将实施的国家食品安全标准的认识和理解，深化了作为“食品人”应有的职业素养和责任担当意识，也为企业更好地贯彻食品安全法规、提升产品质量和市场竞争力奠定了坚实的基础。下一步，春都集团将继续秉承“品质第一、安全至上、用心做事”的经营理念，持续致力于食品安全管理的深化与实践，筑牢食品安全防线，守护消费者“舌尖上的安全”。

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