帝师翁同龢的岭南食缘

翁同龢是一代皇弟子，两代皇弟子历任刑部尚书，工部尚书，户部尚书，国务尚书，军务尚书等职，并一直与朝野联合执政但他与，徐应勋，张，等广东人走得很近，很欣赏和钦佩他们

对于出身名门，捐钱买官，精通洋务的张，他的官阶远远低于自己，朝野很多人都瞧不起他可是，翁的日记中一再称赞:‘张来长谈，此人才优于我察除了西化，诗与书也互相致敬:关桥，范云门诗四首，真的很杰出"翁同龢虽然对张的画评价很高，但从未正面评价过，但后来的绘画大师黄评价很高:"许和张都是一流的，是甘家画家所不及的对于许应勋，一向敬其前辈:馆派于编《易武书集》，两位前辈胡孝全瑞兰，许云烟也送来了" "徐应勋前辈来了这三个人，翁称之为‘广东三友’:，曾到广东三友，徐俊安，李若农，张客南皮，莱文两国，褒亭而使也此外，我与丁日昌交往甚多，过去常假装受别人称赞:郭俊贤...只有李相国，沈葆桢和丁日昌三个人对洋务有深刻的见解

此外，与翁同龢交往的广东京官也不少，如邓华熙，陈兰彬等，甚至说他极力推荐康有为有一次，他提前下班回家大摆宴席，客人都是广东人:第二天下午快结束的时候，他飞回来陪客人，客人都是广东人:李，徐俊安英团，李若农闻天，张，都是太平，翁是龙我的朋友罗涛认为翁同龢是晚清以来中国政坛的关键人物之一但这是中国人的友谊，吃喝是第一标志这在翁同龢与广东出生的北京官员的接触中显而易见相互之间有很多宴请，甚至留下来吃饭都很随意因此，本文仅从这一角度出发，从翁同龢的日记中摘取一些指代具体菜肴的饮食资料，以飨读者

第一次写于1865年10月30日:随濒石去仙城阁，李若农邀鱼吃，候徐仁山，，徐徐闻过了好一会儿，孙子寿，冯仲玉和广东的王明胜才赶到这鱼味道鲜美，我这辈子都没尝过我是李文田顺德人顺德的鱼至今远近闻名，却不知道一百年前我还是北京的皇帝此后，他有两次在李文田吃生鱼的记录，都留下了美好的回忆:他到李若农招兵买马，吃了生鱼，喝了个微醺我去李若农招兵吃生鱼的感觉棒极了，剩菜也很精致其实在那个年代，吃生鱼可能不是广东人的专利，沿海地区的人可能都吃比如，他曾经去找上海嘉定状元，兵部尚书，大学士徐守衡，说:1892年9月11日在宋歌馆吃生鱼，不太好

顺德的鱼不错，其他地方没法比南海人可以不满意，翁同龢也可以同意:那一招，和钱，徐霄云，孙，许，廖中山，坐在一起，吃鱼的时候很好看他们晚上多吃些精制的食物，进行一场戏剧性的谈话，随意坐下躺下，黄昏时散去徐守恒在这里，估计也有样学样他在张吃过生鱼和粥:他在张桥的田里吃过生鱼粥鱼粥也是当今广东早茶的最佳食材之一

广东有美食，广东有好厨师，所以翁同龢上门，时不时借的厨师来当客人，更有利于张张食在广州的目标:邀宋，潘，张五桥，，李若农夜饮酒，借农家斋会友孙兄与南寨诸王公吃了一顿饭，馀者为东如果农业办公室运行，它不会是这个月的第二天除了来自的助理厨师外，我们还邀请了来自的厨师张没有细节，这里就不多说了

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